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Spargel mit Sauce Hollandaise

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Spargel mit Sauce Hollandaise

Wenn in Deutschland die Spargelzeit beginnt, kommt dieses Gericht ganz automatisch auf den Tisch. Zart gegarter Spargel, cremige Sauce und warme Kartoffeln – ein Frühlingsklassiker, der nach Sonne, Leichtigkeit und Tradition schmeckt.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten

Gesamtzeit:

35-40 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

Mittel

Portion/en

2

Zutaten

500 g weißer Spargel

300 g Kartoffeln

100 g Butter

2 Eigelb

1 TL Zitronensaft

Salz

Hilfsmittel, die du benötigst

Messer für Thermomix TM5 Ersatzmesser
Thermomix Spatel TM31 – Schaber mit ergonomischem Griff

Zubereitung

  1. Spargel schälen, Enden abschneiden. Kartoffeln schälen und halbieren.
  2. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Spargel & Kartoffeln im Varoma verteilen.
  3. 25 Min | Varoma | Stufe 1 garen.
  4. Butter im Mixtopf 3 Min | 70°C | Stufe 2 schmelzen.
  5. Eigelb, Zitronensaft und Salz zugeben, 5 Min | 70°C | Stufe 4 cremig rühren.
  6. Mit Spargel und Kartoffeln servieren.

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